Kurzbeschreibung
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und vegan. Es ist eine köstliche Möglichkeit, die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und gesunden Phytochemikalien zu erhöhen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Ingwer hinzufügen.
- 3
Einige Minuten anbraten, bevor Apfel und Ingwer hinzugefügt werden, bis alles etwas (aber nicht vollständig) weich ist.
- 4
Blumenkohl, Tomatenpüree, Currypulver, Koriander, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen (ich habe etwa 2 EL Salz verwendet).
- 5
Wasser hinzufügen, um zu bedecken.
- 6
Umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- 7
Optional getrocknete Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- 8
Kochen, bis der Blumenkohl weich genug ist, um püriert zu werden (mindestens 15 Minuten, wahrscheinlich mehr).
- 9
Hitze ausschalten und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- 10
Apfelessig nach Geschmack und frischen Zitronensaft nach Belieben hinzufügen.
- 11
Mit Koriander garnieren und genießen.
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