Blumenkohl-Bohnen-Suppe
für 6 Portionen
Bohnen nach Wahl einweichen oder nicht einweichen.
Für eingeweichte Bohnen, über Nacht im Kühlschrank mit 5 Tassen Wasser einweichen.
Blumenkohl kann gedämpft oder mit Olivenöl beträufelt und im Ofen bei 230 °C für 20 Minuten gebacken werden.
Bohnen (ein- oder nicht eingeweicht) in den Schnellkochtopf geben und mit 5 Tassen Wasser abdecken.
Für eingeweichte Bohnen, Timer auf 8 Minuten einstellen; für nicht eingeweichte Bohnen auf 29 Minuten.
Deckel auf den Schnellkochtopf setzen und sicherstellen, dass das Ventil auf 'Verschließen' steht.
Kochen lassen und anschließend den Druck natürlich ablassen.
Zwiebel, Knoblauch und Thymian in einer Pfanne anbraten und 5 Minuten garen, bis sie zart sind.
Nach dem Kochen die gerösteten Blumenkohlröschen, Salz, Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Apfelessig und die angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen.
Mit einem Hochleistungsmixer oder Stabmixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und vegan. Es ist eine köstliche Möglichkeit, die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und gesunden Phytochemikalien zu erhöhen.
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