Herzhafte & Gesunde Minestrone-Suppe
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Zubereitung20 Min
Vollwertige Portionen mit 35 Gramm gesunden Kohlenhydraten, darunter 11 Gramm Ballaststoffe und 10 Gramm Eiweiß, während der Fettgehalt mit nur 5 Gramm aus Olivenöl niedrig ist.
für 6 Portionen
In einem 3-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Zwiebel, Sellerie und Karotten im Öl etwa 3 Minuten anbraten.
Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
Tomaten, Brühe, Paprika, Kidneybohnen, Salz, Oregano und Basilikum hinzufügen.
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Zucchini hinzufügen und 5 Minuten kochen.
Pasta hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen.
Schließlich den Spinat hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen.
Sobald die Pasta 'al dente' ist, ist die Suppe bereit zum Servieren in großen Schalen.
Wenn die Diät es erlaubt, kann Parmesan darüber gestreut werden.
Rote Zwiebeln können für einen höheren Antioxidantiengehalt verwendet werden. Vollkorn- oder ballaststoffreiche Pasta für bessere Nährstoffe verwenden. Kann in Portionen von einer Tasse serviert werden, um einen kleineren Hauptgang zu begleiten, aber eine Portion von 2 Tassen ist sehr sättigend.
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Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
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