Herzhafte & Gesunde Minestrone-Suppe
von Moritz-8406
Kurzbeschreibung
Vollwertige Portionen mit 35 Gramm gesunden Kohlenhydraten, darunter 11 Gramm Ballaststoffe und 10 Gramm Eiweiß, während der Fettgehalt mit nur 5 Gramm aus Olivenöl niedrig ist.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem 3-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Zwiebel, Sellerie und Karotten im Öl etwa 3 Minuten anbraten.
- 2
Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
- 3
Tomaten, Brühe, Paprika, Kidneybohnen, Salz, Oregano und Basilikum hinzufügen.
- 4
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Zucchini hinzufügen und 5 Minuten kochen.
- 6
Pasta hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen.
- 7
Schließlich den Spinat hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen.
- 8
Sobald die Pasta 'al dente' ist, ist die Suppe bereit zum Servieren in großen Schalen.
- 9
Wenn die Diät es erlaubt, kann Parmesan darüber gestreut werden.
Tipps
Rote Zwiebeln können für einen höheren Antioxidantiengehalt verwendet werden. Vollkorn- oder ballaststoffreiche Pasta für bessere Nährstoffe verwenden. Kann in Portionen von einer Tasse serviert werden, um einen kleineren Hauptgang zu begleiten, aber eine Portion von 2 Tassen ist sehr sättigend.
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Nährwerte pro Portion
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