Herzhafte Minestrone-Suppe
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Zubereitung45 Min
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren von Resten für Mittagessen oder Abendessen, wenn man nicht kochen möchte, aber dennoch gesundes Essen möchte. Es ist eine meiner Lieblingssuppen.
für 28 Portionen
Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, grüne Bohnen und Zucchini 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden.
Gemüsebrühe, gewürfelte Tomaten, Bohnen, Karotten, Wasser und Gewürze hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Spinat und Pasta hinzufügen.
Weitere 20 Minuten kochen.
Heiß servieren.
Lässt sich gut einfrieren und wieder aufwärmen für Mittagessen und schnelle Abendessen. Nach Belieben mit Parmesan-Käse garnieren (muss für die Nährwertangaben hinzugefügt werden).
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Sehr schmackhafte Suppe! Einfach zuzubereiten.
