Herzhafter Gemüseeintopf mit käsigen Karottenknödeln
von Milan_Graf
Kurzbeschreibung
So köstlich wie nahrhaft, trifft dieser schnelle und einfache herzhafte, fettarme Gemüseeintopf genau den richtigen Punkt in den kalten Herbst- und Wintermonaten!
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Dutch Oven die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl 6-8 Minuten oder bis sie knusprig und zart sind, garen.
- 2
Brühe, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
- 3
Zum Kochen bringen.
- 4
Hitze reduzieren; abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 5
Während die Suppe köchelt, in einer kleinen Schüssel Mehl und Wasser glatt rühren; in die Gemüse-Mischung einrühren.
- 6
Zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen und rühren, bis es eingedickt ist.
- 7
Kohl und Erbsen einrühren.
- 8
Für die Knödel in einer kleinen Schüssel Backmischung, Karotten und Petersilie vermengen.
- 9
Wasser einrühren, bis es befeuchtet ist.
- 10
Käse einmischen.
- 11
Mit einem großen, sehr gehäuften Esslöffel 10 Portionen in die köchelnde Suppe geben.
- 12
Fest abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis ein Zahnstocher, der in einen Knödel gesteckt wird, sauber herauskommt (HINWEIS: Den Deckel während des Köchelns der Knödel nicht anheben!).
- 13
Es können vor dem Servieren nach Belieben 1 EL geriebener fettarmer Cheddar-Käse auf jede Portion gestreut werden, was jedoch die Kalorienzahl erhöht.
- 14
Macht zehn (10) Portionen à 1 1/4 Tasse mit einem Knödel pro Portion.
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Nährwerte pro Portion
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