Herzhafter mexikanischer Eintopf
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Zubereitung20 Min
für 8 Portionen
Alle Gemüse wie angegeben vorbereiten.
In einem großen Suppentopf Brühe, Gewürze und alle Gemüse bis zur Selleriewurzel vermengen.
Bei niedriger Hitze 4 Stunden köcheln lassen.
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln lassen.
Tomate, Zwiebel und Koriander in einer kleinen Schüssel vermengen.
Nach Bedarf salzen.
Mit der Tomatenmischung servieren und zwei Avocadoscheiben darauflegen.
Ersatz: Chayote durch Zucchini, Pastinaken durch Karotten, Sellerie durch Sellerie, geröstete Paprika durch Dosen- oder Glasgeröstete Paprika.
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