Herzhafter Minestrone
von rivenMalinkm4
Kurzbeschreibung
Die natriumarme, ballaststoffreiche und schmackhafte traditionelle italienische Suppe wärmt von den Füßen bis zum Bauch. Wie kann man sich nicht gesund fühlen, wenn man in eine Schüssel herzhafter Minestrone eintaucht? Diese Mischung aus Bohnen, Gemüse und Grünzeug ist voller Nährstoffe.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Basilikum hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- 3
Die Süßkartoffel hinzufügen und 1 Minute kochen.
- 4
Zucchini, gelbe Zucchini und Fenchel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiterkochen, bis sie leicht weich sind.
- 5
Brühe und Tomaten hinzufügen; zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 6
Den Spinat einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis er verwelkt ist.
- 7
Bohnen und Pfeffer hinzufügen; 3 Minuten weiterkochen.
- 8
Vom Herd nehmen und den Käse einrühren.
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Nährwerte pro Portion
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