Die natriumarme, ballaststoffreiche und schmackhafte traditionelle italienische Suppe wärmt von den Füßen bis zum Bauch. Wie kann man sich nicht gesund fühlen, wenn man in eine Schüssel herzhafter Minestrone eintaucht? Diese Mischung aus Bohnen, Gemüse und Grünzeug ist voller Nährstoffe.
für 8 Portionen
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Basilikum hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Die Süßkartoffel hinzufügen und 1 Minute kochen.
Zucchini, gelbe Zucchini und Fenchel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiterkochen, bis sie leicht weich sind.
Brühe und Tomaten hinzufügen; zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Den Spinat einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis er verwelkt ist.
Bohnen und Pfeffer hinzufügen; 3 Minuten weiterkochen.
Vom Herd nehmen und den Käse einrühren.
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Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
