für 6 Portionen
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen.
5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Brühe, Tomaten und Saft, Bohnen, Soja-Chorizo, Knoblauch, Fenchel und Thymian hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Grünkohl, Kichererbsen, Salz und Pfeffer einrühren.
10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse und die Soja-Chorizo zart sind.
Ergibt etwa 1,5 Tassen pro Portion.
Hinweis: Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren oder für zukünftigen Verzehr einfrieren.
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Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
