für 4 Portionen
Bulgur in einem Topf kochen und dann 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gekochten Tofu-Würstchen in kleine Stücke schneiden und eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen.
Tomaten (abgetropft), Gewürze und Tofu-Würstchen hinzufügen; Spinat einrühren.
Sobald der Bulgur fertig ist, unter die Tofu-Mischung heben und warm servieren!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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