Dies ist ein einfaches Rezept für herzhaftes, dichtes Vollkornbrot. Es eignet sich gut für Sandwiches, Hotdogs, Brötchen und Hamburgerbrötchen.
für 16 Portionen
Die Hefe mit 60 g warmem Wasser in einer kleinen Glas- oder Keramikschüssel vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
Während die Hefe aufgeht, Zucker und Salz in 475 g heißem Wasser in einer großen Rührschüssel auflösen.
3 Tassen Mehl in die Rührschüssel geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Die aufgegangene Hefemischung hinzufügen, aber noch nicht umrühren.
Das Öl auf die Hefe geben und nicht umrühren.
Das restliche Mehl hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Ein feuchtes Tuch über die Schüssel legen und den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Den Teig leicht durchkneten, bis er geschmeidig und leicht formbar ist.
Den Teig in zwei Laibe formen und auf ein großes Backblech legen.
Die vorbereiteten Laibe mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Bei 190 °C 20 Minuten backen (oder länger, falls nötig).
Wenn ein leichteres, luftigeres Brot gewünscht wird, kann man auch Weizenmehl verwenden.
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
