Keto-freundlich mit nur 2,8 Netto-Kohlenhydraten pro Riegel.
für 12 Portionen
Für den Boden: 125 g Butter und 125 g Zuckeraustauschstoff cremig rühren.
Kokosflocken, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und gut vermengen (ich habe eine Mischung aus Kokosflocken und Mandelmehl verwendet).
In eine leicht gefettete 23 x 23 cm oder 18 x 28 cm große Form drücken und beiseite stellen.
Für die Frischkäsefüllung: Frischkäse und 67 g Zuckeraustauschstoff glatt rühren.
Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung auf den Boden gießen.
In einer kleinen Schüssel die Himbeeren (170 g oder 1 Tasse) und 2 EL Zuckeraustauschstoff mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Löffeln über die Frischkäsefüllung geben und dann vorsichtig mit der Gabel vermischen, bis sie gleichmäßig verteilt ist – nicht zu stark vermengen.
Bei 175 °C 25 Minuten backen.
Dies ist ein köstliches, leichtes, erfrischendes Dessert. Es ist kalorienarm und zuckerarm und kann mit der leichten Füllung in jedem Geschmack zubereitet werden. Beachten Sie, dass dies über Nacht zubereitet werden muss, damit die Graham-Cracker weich werden.
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Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Die Verwendung von Erythrit als Zuckeraustauschstoff machte es sehr süß (kann beim nächsten Mal verringert werden). Außerdem wurde ein Spritzer Zitronenextrakt zur Frischkäsefüllung hinzugefügt. Der Frischkäse wird beim Abkühlen ziemlich fest, also keine Sorge, wenn er beim Herausnehmen aus dem Ofen sehr wackelig ist.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!