Traditionelle gefüllte Kekse.
für 30 Portionen
Butter und braunen Zucker in einer Küchenmaschine gut vermengen.
Milch, Eier, Extrakte, Backpulver/Wasser und Weinstein hinzufügen und einige Sekunden weiter schlagen. Die Mischung sieht zerbrochen aus.
Mehl nach und nach hinzufügen und dabei weiter auf niedriger Stufe schlagen. Wenn der Teig vollständig gemischt ist, die Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten kühlen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, während der Teig kühlt.
In Portionen den Teig zu 2,5 bis 3 cm großen Kugeln formen. (Der Teig ist anfangs klebrig, wird aber mit etwas Kneten und viel Mehl geschmeidiger. Manchmal muss man mit der Temperatur des Teigs experimentieren, um die optimale Konsistenz zu finden.) Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ca. 12 pro Blech). Mit dem Daumen in die Mitte der Teigkugel drücken, um eine tiefe Delle zu formen. Einen Löffel der gewünschten Marmelade oder Füllung in die Mitte jedes Kekses geben.
Bei 175 °C 12 Minuten backen.
5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
(Rezept rekonstruiert und angepasst aus Hildegards circa 1157 Abhandlung Physica: Liber Simplicis Medicinæ) Diese Kekse wurden vor über 900 Jahren von der christlichen Heiligen Hildegard von Bingen hergestellt. Sie sagte, dass diese Gewürzkekse in regelmäßigen Abständen gegessen werden sollten, um Freude und Positivität zu steigern! Ich tausche gerne die Hälfte des normalen Mehls gegen Dinkelmehl aus und verwende ausschließlich biologische Zutaten.
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