Ein schneller Gourmetkuchen, der sehr saftig ist. Ich habe diesen für den Geburtstag einer Freundin gemacht, als schöne Alternative zum Standard-Geburtstagskuchen, da sie lieber Schlagsahne als Buttercreme mag. Dieses Rezept kann auch in einer größeren rechteckigen Form zubereitet werden und einfach obenauf gefrostet werden, was es großartig für Potlucks, Grillfeste, Camping und andere Gruppentreffen macht, bei denen ein Standardkuchen nicht so gut passt. (Einfach den Ofen auf 175 °C erhöhen und 30-35 Minuten backen.)
für 12 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen. In einer großen Schüssel den trockenen Kuchenmix und das Gelatinepulver vermengen.
Eine Packung Himbeeren mit Saft, Eier, Öl und Wasser hinzufügen.
Gut verrühren.
In 2 gefettete 23 cm runde Formen gießen (wenn ein zweilagiger Kuchen gemacht wird).
28-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er gefrostet wird.
Ich stelle die Kuchenformen für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, um den Kühlprozess zu beschleunigen.
Wenn dies getan wird, einen Timer setzen, damit die Kuchen nicht fest gefrieren.
Für das Frosting das Schlagsahne-Topping unter die Himbeeren heben.
Auf den Kuchen verteilen und 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank lagern.
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Den Kuchen mit halbierten Erdbeeren am äußeren Rand und dann mit Himbeeren in kreisförmigem Muster belegen und 1 Brombeere in die Mitte des Kuchens setzen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Mein traditioneller Geburtstagskuchen.
Ein herrlich pinker, sündhaft reicher Erdbeer-Vanille-Käsekuchen mit einem Schokoladenboden.
