Honig-Dattel-Blaubeerkuchen
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Zubereitung765 Min
Wenn perfekte, lokale Blaubeeren Saison haben, gibt es keinen besseren Weg, ihren Geschmack zu betonen, als mit etwas mehr von der Süße der Natur - erdigem Honig und reichhaltigen Datteln! Ein Hauch von Weizenkleie und Muskatnuss im blättrigen, geschmackvollen Teig fügt eine wunderbare Geschmacksdimension hinzu. Er kommt aus dem Ofen als ein Dessert, das man nicht ganz beschreiben kann, aber trotzdem liebt! Die Vorbereitungszeit umfasst 12 Stunden Kühlung / Festigung.
für 12 Portionen
In einer großen Schüssel Mehl, Weizenkleie, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermengen.
Beide Fette mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung wie grobes Mehl aussieht.
Grand Marnier hinzufügen und gut einrühren, dann Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis ein krümeliger, aber formbarer Teig entsteht.
Auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Portionen teilen - eine Portion etwa 2/3 des Teigs, die andere 1/3 des Teigs.
Die kleinere Portion in Plastikfolie einwickeln und kühlen.
Den verbleibenden Teig zu einem großen Kreis ausrollen und in eine 10-Zoll-Tortenform legen.
In den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und den Rost auf die unterste Schiene des Ofens stellen.
Für die Füllung 60 g Wasser, Zucker, Datteln und Honig in einem kleinen Topf vermengen.
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Zum Köcheln bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
1,5 Tassen der Blaubeeren einrühren und kochen, bis sie zu platzen beginnen - etwa 5 Minuten.
In einer kleinen Schüssel Tapiokamehl und das verbleibende Wasser vermengen.
Die Stärkemischung in die kochenden Beeren einrühren und sanft bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und Muskatnuss einrühren, dann die restlichen Beeren unterheben und in die gekühlte Tortenkruste gießen.
Den verbleibenden 1/3 Teig zu einem groben Rechteck ausrollen und dünne Teigstreifen mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider schneiden.
Den äußeren Rand der Kruste mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Ein Gittermuster mit den Teigstreifen über die Füllung legen und in den Rand der Kruste drücken, um sie zu versiegeln.
Das Gitter mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen und die Torte auf ein Backblech legen. In den heißen Ofen auf die unterste Schiene stellen und sofort die Temperatur auf 190 °C reduzieren.
40 Minuten backen.
Mindestens 12 Stunden abkühlen lassen, bevor man schneidet und serviert.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Erdbeeren werden mit würzigem und süßem Balsamico-Essig und cremigem Ricotta in diesem schnellen und einfachen Dessert kombiniert.
