Schön fluffiges Weißbrot mit Honig und Hafer. Lässt sich sehr gut toasten und eignet sich hervorragend für Sandwiches.
für 16 Portionen
In einer kleinen Schüssel Hefe und 1/2 Tasse heißes Wasser vermengen und beiseite stellen. In einer Rührschüssel 2 Tassen Mehl, Haferflocken, Honig, Salz, 2 1/2 Tassen heißes Wasser, Butter, Zucker und Hefe vermengen.
Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles feucht ist, dann auf mittlere Geschwindigkeit für 2 Minuten erhöhen.
Die nächsten 4 Tassen Mehl 1 Tasse auf einmal hinzufügen, auf einen Knethaken umsteigen und bei der niedrigsten Geschwindigkeit 3-4 Minuten laufen lassen, bis sich die Mischung von den Schüsselwänden löst. Auf eine bemehlte Fläche geben und von Hand kneten, bis der Teig elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Bis zu 1 Tasse zusätzliches Mehl verwenden.
Zu einer Kugel formen.
In eine große gefettete Rührschüssel geben und mit einem Tuch abdecken.
An einem warmen Ort (80-95 °F) 35+ Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Entfernen und flach drücken, um Blasen zu entfernen.
In 2 Teile teilen, flach drücken und zu Laiben rollen.
In gefettete Kastenformen geben und bei 190 °C 35-40 Minuten backen, bis es sich hohl anhört, wenn man leicht mit einem Holzlöffel darauf klopft.
Sofort aus den Formen nehmen und auf ein Kuchengitter legen.
Die Oberseite und die Seiten mit einem Stück Butter einreiben.
Ergibt 2 Laibe mit je 16 Scheiben.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
