Honig-Haferbrot

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Hafer, Hefe und Salz vermengen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Milch erwärmen, sodass sie heiß genug ist, um die Butter zu schmelzen, aber nicht kocht.

3. 3

   Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist, dann Wasser und Honig einrühren.

4. 4

   Die Milchmischung in die Mehlmischung gießen und vermengen, bis ein Teig entsteht.

5. 5

   10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (wenn das Rezept von Hand gemacht wird, wird der Teig anfangs sehr klebrig sein; die Hände und die Arbeitsfläche großzügig bemehlen und geduldig sein).

6. 6

   Wenn der Teig nach 5 Minuten Kneten immer noch sehr nass und klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig kaum noch klebrig ist.

7. 7

   Wenn der Teig zu trocken ist, Wasser hinzufügen, 1 Teelöffel (5 ml) auf einmal, um ihn zu erweichen.

8. 8

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

9. 9

   Nach dem Verdoppeln den Teig auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen.

10. 10

    Wenn der Teig zu klebrig ist, die Fläche leicht bemehlen, bevor man fortfährt.

11. 11

    Den Teig mit den Fingern zu einem Rechteck von 23 x 30 cm flach drücken.

12. 12

    Den Teig fest aufrollen und die Enden nach Bedarf einklappen.

13. 13

    Den geformten Teig in eine Kastenform von 23 x 13 cm legen, mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken und etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

14. 14

    Den Ofen auf 175 °C (180 °C) vorheizen.

15. 15

    Eine leere Kastenform auf dem unteren Regal des Ofens platzieren und 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.

16. 16

    Wenn der Laib erneut aufgegangen ist, die Oberseite mit dem erwärmten Honig bestreichen und mit Hafer bestreuen.

17. 17

    Das Brot in den Ofen geben und das kochende Wasser in die leere Kastenform auf dem unteren Regal des Ofens gießen.

18. 18

    40 bis 50 Minuten backen, bis das Brot tief goldbraun ist und die Innentemperatur etwa 90 °C beträgt.

19. 19

    Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.