für 36 Portionen
In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Vitalweizengluten und alle 3 Päckchen Hefe vermengen.
In einem Topf Milch, Honig, Öl und Salz erhitzen, bis es warm ist (45–50 °C).
Zur trockenen Mischung in der Rührschüssel hinzufügen.
Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden mit dem elektrischen Mixer schlagen und die Seiten der Schüssel abkratzen.
3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
Hafer und genug restliches Mehl hinzufügen, um einen festen Teig zu erhalten (nicht klebrig).
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Zu einer Kugel formen.
In eine leicht gefettete Schüssel legen und einmal wenden, um die Oberfläche zu fetten.
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt (ca. 45 Minuten).
Teig niederdrücken, auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
In zwei Hälften teilen.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Zu zwei Laiben formen und in zwei gefettete Kastenformen (21 x 11 x 6 cm) legen.
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt (ca. 30 Minuten).
Bei 190 °C 35–40 Minuten backen.
Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ergibt 2 Laibe.
Ungefähr 14 Scheiben pro Laib.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
