Lieben Sie Bagels, aber nicht die Kalorien? Hier ist eine gesunde Version, die Sie zu Hause machen können, für weniger als Sie einen frischen Bagel in einer örtlichen Delikatessen kaufen können. Und sie sind ein vollwertiger Bagel, nicht nur eine kleinere Version des gleichen Rezepts.
für 8 Portionen
Das warme Wasser in eine Schüssel gießen, den Honig einrühren, bis er sich aufgelöst hat, die Hefe hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
In einer großen Schüssel 2 Tassen Brotmehl mit 1 1/2 Tassen Vollkornmehl und dem Salz vermengen.
Eine Mulde in der Mitte machen und die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel gut vermengen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Kneten beginnen.
Bei Bedarf mehr Vollkornmehl hinzufügen.
Etwa 5 Minuten kneten.
Den Teig in eine mit etwa 1 Teelöffel Olivenöl gefettete Schüssel geben.
Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig niederdrücken und in 8 gleich große Stücke teilen, die etwa 100 g wiegen sollten.
Jedes Stück zu einer Kugel formen und einige Minuten ruhen lassen.
Jede Kugel flach drücken und mit dem Finger ein Loch in die Mitte stechen und es etwas dehnen, um das Loch etwa so rund wie eine 1-Cent-Münze zu machen.
Beiseite stellen und 10 Minuten abdecken.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
In einem 2-Liter-Topf etwa 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen und 1 Teelöffel Zucker ins Wasser geben.
Umrühren, um sich aufzulösen.
Hitze reduzieren und das Wasser bei leichtem Köcheln halten.
Einen Bagel in das köchelnde Wasser geben und bis 30 zählen, dann den Bagel umdrehen und erneut bis 30 zählen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Mit allen Bagels wiederholen.
Jeden Bagel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Eiweiß, das mit Wasser vermischt ist, bestreichen.
Die Bagels mit der Samenmischung bestreuen.
Etwa 30-35 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Wenden der Bagels die Griffe von 2 Holzlöffeln verwenden.
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