für 40 Portionen
Mehl, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel vermengen.
Den Honig in das heiße Wasser geben und umrühren, bis er sich auflöst, dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen und vermengen, bis ein Teig entsteht.
Den Teig 7-10 Minuten kräftig kneten.
Falls der Teig klebrig ist, nach und nach Esslöffel Mehl hinzufügen, bis er weich, aber nicht klebrig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig vorsichtig herunterdrücken und in zwei gleich große Portionen teilen.
Zu zwei gut geformten Kugeln formen und die Oberseite jeder Kugel kreuzweise einschneiden, damit das Brot beim Backen aufgehen kann.
Die Laibe auf ein mit Backpapier, einer Silikonmatte oder einem mit Maismehl bestreuten Backstein belegtes Backblech legen und in einen kalten Ofen stellen.
Einen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und dann den Ofen auf 205 °C einstellen.
Etwa 50 Minuten backen.
Das Brot ist goldbraun und hat eine knusprige Kruste, wenn es fertig ist.
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