Horta - Grüne, griechisch zubereitet
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Zubereitung15 Min
Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte zur Zubereitung frischer Blätter - Mangold, Senfblätter, Rübenblätter, Kohlblätter, was auch immer. Es ist einfach und köstlich - und wirklich nahrhaft - solange man das gesamte Kochwasser wieder in das Gericht einarbeitet.
für 5 Portionen
Grünzeug gründlich waschen und dünn schneiden.
Grünzeug in Wasser mit Salz kochen, gerade so viel, dass es bedeckt ist, etwa 3 bis 10 Minuten, je nach Festigkeit des Grünzeugs.
Grünzeug vom Wasser trennen und das Wasser aufbewahren.
Knoblauch und Zwiebeln würfeln und mit der Hälfte des Öls anbraten.
Das Grünzeug zu dieser Mischung hinzufügen und einige Minuten weiter anbraten.
Das Wasser wieder in das Gericht geben.
Zitrone hinzufügen und nach Geschmack mit restlichem Olivenöl beträufeln.
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Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
