Hubbard-Kürbis-Kokos-Curry

Zubereitung

1. 1

   Hubbard-Kürbis ist notorisch schwer zu schneiden!

2. 2

   Bevor Sie beginnen, den ganzen Kürbis auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 150 °C backen.

3. 3

   Jetzt lässt sich der Kürbis leicht schälen und würfeln.

4. 4

   In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Hälfte der Hühnerbrühe, den gewürfelten Kürbis und das Salz hinzufügen.

5. 5

   Zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Zwiebel, die Paprika, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und garen, bis sie zart sind.

7. 7

   Den Rest der Hühnerbrühe, die Kokosmilch, die grünen Bohnen und das Currypulver hinzufügen und gut vermengen.

8. 8

   Je nachdem, wie dick man das Curry mag, die Mischung weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9. 9

   Genießen.