Weißes Bohnen-Hühnchen-Chili
für 9 Portionen
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel, Knoblauch und Karotten 2 Minuten anbraten.
Chilipulver, grüne Chilis und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen.
Hähnchen, Navy-Bohnen, Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, 50 Minuten kochen.
Dann den Mais hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Joghurt, Koriander, Radieschen und mexikanischer Käsemischung garnieren.
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Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
