Hühnchen-Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Tortillas in Aluminiumfolie wickeln; 15 Minuten bei 175 °C backen.

3. 3

   Während die Tortillas backen, eine große beschichtete Pfanne mit Kochspray einsprühen; bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Zwiebel, Koriander und Jalapeño hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebel zart ist.

5. 5

   Hühnchen und 1 Dose Enchilada-Sauce hinzufügen; 5 Minuten kochen.

6. 6

   Hühnchenmischung gleichmäßig in die Mitte der Tortillas löffeln.

7. 7

   Tortillas aufrollen; mit der Nahtseite nach unten in eine 33 x 23 cm große Auflaufform legen.

8. 8

   Die restlichen 2 Dosen Enchilada-Sauce in einem Topf erhitzen; über die Enchiladas gießen und mit Käse bestreuen.

9. 9

   10 Minuten bei 175 °C backen, bis die Enchiladas gründlich erhitzt sind und der Käse schmilzt.

10. 10

    Gleichmäßig mit Tomaten und Oliven bestreuen.

11. 11

    Über Salat servieren.