Hühnchen-Gemüse-Quinoa-Suppe
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Zubereitung20 Min
Eine köstliche, gesunde, herzhafte Suppe für kalte Wintertage.
für 8 Portionen
Zwiebeln in Olivenöl am Boden des Topfes weich dünsten. Nach dem Weichdünsten zwei Packungen leichte oder fettfreie Hühnerbrühe hinzufügen, zwei Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian und Pfeffer nach Geschmack.
Flüssigkeit bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sellerie, Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dieses Gemüse in den Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 0.5 Tasse Quinoa in das kochende Wasser geben. 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zucchini, Kürbis und Grünkohl schneiden. Außerdem die Hähnchenbrust in einem separaten kleinen Topf kochen. (Das Wasser kann später zur Suppe hinzugefügt werden.) Sobald das Hähnchen gekocht ist (ca. 10 Minuten), das Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
Nach 15 Minuten das letzte Gemüse und das Hähnchen zur Suppe hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Die Lorbeerblätter beim Auslöffeln der Schalen entfernen.
Das Kochen ist nun abgeschlossen, genießen.
Ich habe dies mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, aber immer mit Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Grünkohl und Zucchini. Ich mag meine Suppe dick, aber man kann Wasser vom Kochen des Hähnchens oder direkt aus dem Wasserhahn hinzufügen, um die Suppe etwas zu strecken.
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Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
