Hühnchen-Gemüse-Quinoa-Suppe
von kmFinnV37
Kurzbeschreibung
Eine köstliche, gesunde, herzhafte Suppe für kalte Wintertage.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Zwiebeln in Olivenöl am Boden des Topfes weich dünsten. Nach dem Weichdünsten zwei Packungen leichte oder fettfreie Hühnerbrühe hinzufügen, zwei Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian und Pfeffer nach Geschmack.
- 2
Flüssigkeit bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Sellerie, Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dieses Gemüse in den Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 0.5 Tasse Quinoa in das kochende Wasser geben. 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zucchini, Kürbis und Grünkohl schneiden. Außerdem die Hähnchenbrust in einem separaten kleinen Topf kochen. (Das Wasser kann später zur Suppe hinzugefügt werden.) Sobald das Hähnchen gekocht ist (ca. 10 Minuten), das Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
- 4
Nach 15 Minuten das letzte Gemüse und das Hähnchen zur Suppe hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
- 5
Die Lorbeerblätter beim Auslöffeln der Schalen entfernen.
- 6
Das Kochen ist nun abgeschlossen, genießen.
Tipps
Ich habe dies mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, aber immer mit Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Grünkohl und Zucchini. Ich mag meine Suppe dick, aber man kann Wasser vom Kochen des Hähnchens oder direkt aus dem Wasserhahn hinzufügen, um die Suppe etwas zu strecken.
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Nährwerte pro Portion
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