Reiches, cremiges Hühnchen Korma ist normalerweise tabu, wenn man auf sein Gewicht achtet. Die Hairy Bikers haben in ihrem neuen Diätbuch den Fettgehalt erheblich reduziert.
für 4 Portionen
Jede Hähnchenbrust in 8 oder 9 mundgerechte Stücke schneiden, mit schwarzem Pfeffer würzen und in eine nichtmetallische Schüssel geben.
Joghurt einrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 bis 6 Stunden kühlen.
Das Öl in einem großen beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen.
Abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis sie sehr weich und leicht gefärbt sind.
Die Zwiebeln gelegentlich umrühren, damit sie nicht anhaften.
Sobald die Zwiebeln weich sind, die zerstoßenen Kardamomsamen, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und das Lorbeerblatt einrühren.
Die Enden der Nelken in die Pfanne abknipsen und die Stängel wegwerfen.
Die Gewürze 5 Minuten mit den Zwiebeln garen, dabei ständig umrühren.
Mehl, Safran, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz einrühren, dann langsam das Wasser in die Pfanne gießen und ständig umrühren.
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Zum sanften Köcheln bringen, dann abdecken und 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Zwiebelmischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie so glatt wie möglich ist.
Die Sauce kann jetzt sofort verwendet oder abgekühlt, abgedeckt und bis 10 Minuten vor dem Servieren gekühlt werden.
Das Hühnchen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei ein paar Mal schütteln. Das Hühnchen sollte nur eine leichte Schicht Joghurt haben.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Sauce hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Die Hühnchenstücke und die Sahne hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis das Hühnchen zart und durchgegart ist, dabei regelmäßig umrühren.
Wie lange es dauert, hängt von der Größe der Hühnchenstücke ab, also nach 8 Minuten überprüfen, aber darauf vorbereitet sein, sie bei Bedarf länger zu lassen.
Die Würzung nach Geschmack anpassen, in vorgewärmte Servierschalen schöpfen und mit frischem Koriander garnieren.
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Ein chinesisches Takeout-Liebling, mit einem Bruchteil des Salzes und Fettes.
