für 6 Portionen
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung weich kochen.
Beiseite stellen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Karotten julienne (eine Küchenmaschine funktioniert gut), Hühnchen in dünne Streifen schneiden, Knoblauch hacken. In einem heißen Wok die Hälfte des Öls und den Knoblauch hinzufügen.
Wenn der Knoblauch zu garen beginnt, das Hühnchen hinzufügen.
Garen, bis es durch ist, und herausnehmen (das Öl zurücklassen). Zwiebeln karamellisieren.
Entfernen.
Karotten garen, bis sie zart sind.
Entfernen. Eier in den Wok schlagen und rühren.
Entfernen.
Das restliche Öl in den Wok geben und alle gegarten Zutaten zurückgeben.
Nudeln und Sauce (Soja und Essig und optional scharfe Sauce) hinzufügen und gut vermischen.
Mit Frühlingszwiebeln (Scallions) servieren.
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