für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen.
1 Esslöffel Olivenöl auf die Hähnchenbrustfilets träufeln und dann eine kleine Menge der Gewürzmischung auf beiden Seiten streuen.
Den Rest der Gewürzmischung beiseite stellen.
Die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen.
20 bis 25 Minuten backen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
Mit zwei Gabeln das Hähnchen zerkleinern.
Beiseite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln, rote Paprika, grüne Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
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Umrühren und mit dem Kochen beginnen, dann den Rest der Gewürzmischung hinzufügen.
Umrühren, dann das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen und umrühren.
Rotel, Hühnerbrühe, Tomatenmark, Wasser und schwarze Bohnen hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Maismehl mit einer kleinen Menge Wasser vermischen.
In die Suppe gießen und dann weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze überprüfen und bei Bedarf mehr hinzufügen... mehr Chilipulver hinzufügen, wenn es mehr Würze benötigt, und darauf achten, nicht zu wenig Salz zu verwenden.
Die Hitze ausschalten und 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Garnieroptionen: Koriander, geriebener Käse, Avocado, Sauerrahm und/oder zerdrückte Tortilla-Chips.
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
Eine schnelle und herzhafte Suppe mit viel Würze!