Hühnchen- und Gemüsesuppe
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Zubereitung20 Min
Eine herzhafte, proteinreiche Suppe. Wenig Kalorien, viel Suppe. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen, kann aber nach Belieben serviert werden. Übrige Portionen können für vorportionierte Mahlzeiten eingefroren werden.
für 6 Portionen
Die Suppenmischung in die Brühe geben, während die anderen Zutaten geschnitten/vorbereitet werden. Hühnchen und Gemüse schneiden.
Die Mangoldblätter von den Stielen trennen, um sie später zur Suppe hinzuzufügen. Die Mangoldstiele können zur Suppe gegeben werden, wenn die anderen Gemüse hinzugefügt werden. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln weich und klar sind und das Hühnchen außen weiß geworden ist. Alle geschnittenen Gemüse außer den Mangoldblättern hinzufügen (diese wenige Minuten vor dem Servieren hinzufügen). 3-5 Minuten kochen.
Die Dosenbohnen/Kichererbsen und die Tomaten hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Brühe, Suppenmischung und etwa 3 Tassen Wasser hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Saucen hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Suppenmischung gar ist. Nach Geschmack Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Mangoldblätter hinzufügen und köcheln lassen, bis sie welken und leuchtend grün sind. Servieren und genießen.
Das Hühnchen kann weggelassen werden, wenn eine vegetarische Variante gewünscht ist.
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Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
