Hughs Makrele, neue Kartoffeln & Schalotten
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Zubereitung20 Min
für 4 Portionen
Ofen auf 190 °C/Gas 5 vorheizen.
Neue Kartoffeln schälen oder abbürsten und vierteln oder in kleine Stücke schneiden.
Schalotten schälen und halbieren.
Kartoffeln und Schalotten in eine große Auflaufform geben.
Die 3 Esslöffel Olivenöl, viel Salz und Pfeffer sowie die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermengen.
Etwa 40 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun sind und die Schalotten zu karamellisieren beginnen, dabei nach der Hälfte der Garzeit gut umrühren.
Die Makrelenfilets mit etwas Olivenöl bestreichen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln und Schalotten legen und leicht in das Gemüse drücken, aber nicht vollständig vergraben.
Die Ofentemperatur auf 200 °C/Gas 6 erhöhen.
Fisch und Gemüse zusammen etwa 8 Minuten rösten, bis die Makrele durchgegart ist.
Sofort servieren, mit Zitronenschnitzen zum Beträufeln.
Eine Beilage ist nicht unbedingt erforderlich, aber manchmal wird ein grüner Salat dazu serviert.
Aus Hughs Three Good Things entnommen.
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Dieses Gericht wird gebacken und mit einer mediterranen Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchsoße gewürzt, um es fett- und salzärmer zu machen.
Fisch oder Hähnchen in Pergamentpapierpäckchen zu garen, hält das Gericht saftig und zart, ohne zusätzliches Fett. Außerdem ist es in Minuten fertig!
