Ein altmodischer Favorit aus dem Osten.
für 24 Portionen
Hummer in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Entfernen.
Abkühlen lassen.
Schwanz- und Scherenfleisch entfernen und beiseitelegen.
Schalen und Körper aufbewahren.
Großen Topf mit Hühnerbrühe füllen.
Hummerschalen und Körper hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und Brühe zurück in den Topf geben.
Brühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Sahne und Milch hinzufügen.
Wieder zum Köcheln bringen.
Tomatenmark hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Mehl, Muskatnuss und Butter zu einer Paste oder einem Roux vermischen.
In die Suppe einrühren und weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Zum sprudelnden Kochen bringen.
Die Suppe sollte leicht eindicken, genug, um den Rücken eines Löffels dünn zu beschichten.
Abgetropfte Krabben, gewürfeltes Hummerfleisch und fein gehackte Petersilie zur Suppe hinzufügen.
Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Ergibt 24 Portionen à 0,5 Tassen.
Kann eingefroren werden.
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Dies ist eine fettarme Version des Klassikers mit viel weniger Fett und viel mehr würzigem Geschmack!
