für 6 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Eine große, leicht gefettete Auflaufform bereitstellen.
Die gerösteten Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in die Form geben.
Den Feta in 2 cm große Stücke schneiden.
Den Spinat oder Mangold hacken und mit einem Spritzer Wasser in der Mikrowelle welken (das dauert etwa 2 Minuten), dann mit den gerösteten Gemüse vermischen.
Die Eier und den Hüttenkäse verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Feta- und Eimischung hinzufügen und unter die Gemüse mischen.
Den Käse obenauf streuen und 20-25 Minuten backen, bis die Frittata fest ist.
In Stücke schneiden und mit Salat servieren.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Feiern Sie die Spinatsaison mit diesem mageren und grünen Rührei. Salziger Feta und samtige Eier verbinden sich wunderbar mit verwelktem Spinat für ein sättigendes Frühstück, das reich an Eiweiß ist.
