Im Ofen gebackener Salat (Hauptgericht oder Beilage)
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Zubereitung25 Min
Das Backen ist eine gute Möglichkeit, viele Gemüse zu verarbeiten. Es ist ein kalorienarmer, aber sehr sättigender, gesunder und warmer Salat, der als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann.
für 7 Portionen
Alle Gemüse in 1/2 ~ 2/3 Zoll dicke Stücke schneiden und 1/4 Esslöffel natives Olivenöl auf die Portobello-Pilze und Auberginen reiben.
In einer kleinen Schüssel die Vinaigrette zubereiten, indem man 1/2 Esslöffel natives Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügt.
Nach Belieben Salz & Pfeffer und/oder Knoblauch für den Geschmack hinzufügen.
Den Ofen auf 125 °C vorheizen und die Vinaigrette gleichmäßig auf dem Boden eines Glasbehälters verteilen.
Italienische Kräutermischung auf die Bohnen (weiße Bohnen oder Kichererbsen) streuen und gut vermischen.
Aubergine, Portobello-Pilze und Zwiebel in den Behälter geben und 5 Minuten backen, dann Gurke und Artischockenherzen in denselben Behälter geben (sehr heiß, vorsichtig sein!) und weitere 5 Minuten backen.
Schließlich Traubentomaten und Bohnen in denselben Backbehälter geben und 5 Minuten warten.
Es wird etwas Saft von den Gemüse und der Vinaigrette am Boden des Behälters geben, also gut vermischen, bevor serviert wird.
Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um Schärfe hinzuzufügen.
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
