Kurzbeschreibung
Etwas, das ich online fand, während ich nach einem authentischen indischen Dessert für den Geburtstag meines Mannes suchte.
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Milch in einem schweren Topf zum Kochen bringen, bis sie schäumt; sofort den Limettensaft hinzufügen und umrühren.
- 2
Die Milch wird sofort gerinnen.
- 3
Die Milchfeststoffe (chenna) sollten sich von der Molke trennen.
- 4
In ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb gießen; das Chenna mit kaltem Wasser abspülen, um den Limettensaft zu entfernen.
- 5
Das Wasser vollständig abtropfen lassen.
- 6
Die Ränder des Musselintuchs wie ein Paket zusammenfassen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken; was übrig bleibt, ist weicher Paneer.
- 7
Den Paneer auf eine Rollmatte oder eine andere glatte Oberfläche geben.
- 8
Den Paneer gut kneten, um eine glatte Paste zu erhalten.
- 9
In 20 gleich große Portionen teilen.
- 10
Wasser in einem Schnellkochtopf zum Kochen bringen; den Zucker in das kochende Wasser rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 11
Jede Portion Paneer zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel rollen, darauf achten, dass keine Risse entstehen; die Kugeln vorsichtig in den heißen Sirup geben.
- 12
Den Deckel auf den Schnellkochtopf sichern und unter Druck bringen.
- 13
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 6 Minuten unter Druck garen.
- 14
Den Druck aus dem Kochtopf ablassen, während er unter Wasser läuft; den Deckel abnehmen.
- 15
Die Rasgullas sollten im Sirup schwimmen und sich 2-3 Mal vergrößert haben.
- 16
Die Rasgullas und den Sirup in eine Schüssel gießen.
- 17
Den Kardamom vorsichtig in die Mischung einrühren.
- 18
Vor dem Servieren vollständig kühlen.
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