Indischer Sommer-Eintopf: Butternusskürbis und Linseneintopf
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Zubereitung20 Min
Aarti verwendet geraspelte Kokosnussflocken und gehackte frische Korianderblätter. Ich habe frischen Koriander aus der Tube verwendet und nur die Hälfte von dem genommen, was sie als Garnitur verwendet hat.
für 8 Portionen
Die Taubenbohnen in mehreren Wasserwechseln abspülen.
In einem großen Suppentopf den Kürbis, die abgetropften Taubenbohnen, die Tomate, Kurkuma, Kreuzkümmel und genug Wasser zum Bedecken kombinieren.
Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Für das Temperieren: In einer kleinen Pfanne das Rapsöl erhitzen, bis es schimmert.
Die Senfsamen hinzufügen und wenn sie aufhören zu springen, die zerdrückten Pfefferflocken, den Knoblauch und das Salz hinzufügen.
Die Pfanne schwenken, damit die Zutaten gleichmäßig garen, und weitere 10 Sekunden kochen.
Dann den Inhalt der Pfanne in die Suppe gießen, zusammen mit dem Salz.
Eine Kelle Suppe zurück in die Pfanne geben (es wird zischen, vorsichtig sein!) und zurück in den Suppentopf gießen.
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Mit Honig, Limettensaft und Koriander abschließen.
Die Gewürze nach Geschmack anpassen und einen kleinen indischen Sommer mitten im Winter genießen!
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
