für 6 Portionen
Alle Zutaten hacken und bereitstellen.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie zart und durchsichtig ist.
Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Die Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden lang kräftig anbraten, dann die Karotte hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Langsam das Wasser eingießen, dann die Linsen unterrühren. (Ich brate die Linsen an, bevor ich Wasser hinzufüge.) Den Topf abdecken; die Hitze erhöhen, um 1 Minute zu kochen.
Die Mischung umrühren, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren.
Die Linsen 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
Sie sollten hellgelb werden und matschig aussehen.
Die Blumenkohlröschen hinzufügen und unterrühren, um sie mit den Linsen zu umhüllen.
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Lecker
Lecker!
Teilweise abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart, aber nicht ganz zerfallen ist.
Vom Herd nehmen und den gehackten Koriander, Limettensaft und Salz unterrühren.
Das Curry 15 Minuten lang abgedeckt ruhen lassen, bevor es serviert wird, damit sich die Aromen verbinden und die Mischung leicht abkühlen kann. (Ich serviere es gerne auf einem Bett aus Basmati-Reis.)*