Ingwer-Gemüsebrühe mit Tofu (und Soba-Nudeln, optional)
von -kane7630
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Die Pilze, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren 10 Minuten lang garen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- 3
Sherry hinzufügen und 1 Minute kochen, um den Topf abzulöschen.
- 4
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, dabei die Zuckerschoten in den letzten 3 Minuten hinzufügen.
- 6
In der Zwischenzeit die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, falls verwendet.
- 7
Tofu, Nudeln (optional) und Frühlingszwiebeln in die Brühe rühren und 3 Minuten köcheln lassen oder bis alles durchgewärmt ist.
Tipps
Nudeln nicht in der Nährwertberechnung enthalten.
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Nährwerte pro Portion
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