Ingwer-Gemüsebrühe mit Tofu (und Soba-Nudeln, optional)
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Zubereitung30 Min
für 4 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Pilze, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren 10 Minuten lang garen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Sherry hinzufügen und 1 Minute kochen, um den Topf abzulöschen.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, dabei die Zuckerschoten in den letzten 3 Minuten hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, falls verwendet.
Tofu, Nudeln (optional) und Frühlingszwiebeln in die Brühe rühren und 3 Minuten köcheln lassen oder bis alles durchgewärmt ist.
Nudeln nicht in der Nährwertberechnung enthalten.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Dieses asiatisch inspirierte Nudelgericht ist so gut und so schnell zuzubereiten und kann heiß oder kalt serviert werden. Fügen Sie etwas Tofu für eine weitere gesunde Option hinzu.
