Das ist wirklich lecker! Das Rezept stammt von Eatingwell.com.
für 6 Portionen
Die Kartoffeln in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Die gespaltenen Erbsen in einen großen Topf geben.
Den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und die Erbsen durch Reiben zwischen den Fingern abspülen. (Das Wasser wird trüb.) Abgießen.
Drei- bis viermal wiederholen, bis das Wasser relativ klar bleibt; abgießen.
4 Tassen Wasser zu den gespaltenen Erbsen geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
Die Kartoffeln abgießen und zu den Erbsen geben.
Wieder zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel reduzieren und 5 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Blumenkohl, grüne Bohnen, Aubergine, Karotte, Salz und Kurkuma unterrühren.
Wieder zum Kochen bringen; abdecken, die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist und die Erbsen weich, aber fest aussehen, weitere 7 bis 10 Minuten.
lecker
pk
Klingt gut. Ich liebe Curry.
Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut ist! Die Zugabe des Limettensafts am Ende machte es wirklich frisch und schmackhaft.
In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kochen, bis sie brutzeln und aromatisch riechen, 15 bis 20 Sekunden.
Knoblauch und Chilis nach Geschmack hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Knoblauch hellbraun und die Chilis aromatisch sind, 1 bis 2 Minuten.
Vom Herd nehmen.
Die Knoblauch-Chili-Mischung in das gekochte Gemüse einrühren.
Eine Kelle Kochwasser aus dem Topf in die Pfanne schöpfen; umrühren und die "Abspülung" zurück in den Topf gießen.
Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln der Kochflüssigkeit glatt rühren.
In den Eintopf zusammen mit Koriander und Ingwer einrühren.
Die Hitze auf mittel bis hoch erhöhen und das Curry unbedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt, etwa 2 Minuten.
Limettensaft und Ghee (oder Butter) einrühren, falls verwendet.
Die Nährwerte beinhalten kein Maisstärke, Limette oder Ghee (Butter)
Cook's Illustrated Servieren mit Basmati-Reis-Pilaw (siehe verwandtes Rezept), Joghurt und mindestens einer Art Chutney oder Relish am Tisch reichen (siehe verwandte Rezepte und Verkostungen).
