Ingwer, gespaltene Erbsen & Gemüse-Curry (Subzi dalcha)
von soraMiriamjuno57
Kurzbeschreibung
Das ist wirklich lecker! Das Rezept stammt von Eatingwell.com.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- 2
Die gespaltenen Erbsen in einen großen Topf geben.
- 3
Den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und die Erbsen durch Reiben zwischen den Fingern abspülen. (Das Wasser wird trüb.) Abgießen.
- 4
Drei- bis viermal wiederholen, bis das Wasser relativ klar bleibt; abgießen.
- 5
4 Tassen Wasser zu den gespaltenen Erbsen geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 6
Den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
- 7
Die Kartoffeln abgießen und zu den Erbsen geben.
- 8
Wieder zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel reduzieren und 5 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- 9
Blumenkohl, grüne Bohnen, Aubergine, Karotte, Salz und Kurkuma unterrühren.
- 10
Wieder zum Kochen bringen; abdecken, die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist und die Erbsen weich, aber fest aussehen, weitere 7 bis 10 Minuten.
- 11
In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 12
Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kochen, bis sie brutzeln und aromatisch riechen, 15 bis 20 Sekunden.
- 13
Knoblauch und Chilis nach Geschmack hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Knoblauch hellbraun und die Chilis aromatisch sind, 1 bis 2 Minuten.
- 14
Vom Herd nehmen.
- 15
Die Knoblauch-Chili-Mischung in das gekochte Gemüse einrühren.
- 16
Eine Kelle Kochwasser aus dem Topf in die Pfanne schöpfen; umrühren und die "Abspülung" zurück in den Topf gießen.
- 17
Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln der Kochflüssigkeit glatt rühren.
- 18
In den Eintopf zusammen mit Koriander und Ingwer einrühren.
- 19
Die Hitze auf mittel bis hoch erhöhen und das Curry unbedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt, etwa 2 Minuten.
- 20
Limettensaft und Ghee (oder Butter) einrühren, falls verwendet.
Tipps
Die Nährwerte beinhalten kein Maisstärke, Limette oder Ghee (Butter)
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Nährwerte pro Portion
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lecker
pk
Klingt gut. Ich liebe Curry.
Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut ist! Die Zugabe des Limettensafts am Ende machte es wirklich frisch und schmackhaft.