Würziges Kartoffel-Curry/Gemüse-Masala
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Zubereitung30 Min
Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
für 4 Portionen
Kartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie gerade durch sind.
Sie werden später noch weiter gegart und sollen nicht zerfallen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen, Erbsen und Tomaten hinzufügen.
1 t Olivenöl erhitzen.
Wenn es heiß ist, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und gelegentlich umrühren.
Die aromatischen Zutaten aus der dritten Gruppe der Zutatenliste hinzufügen.
Sobald die Zwiebel durchsichtig ist, diese zu Zwiebel und Knoblauch geben und ständig umrühren, um den Ingwer zu zerkleinern, die Gewürze zu vermischen und alles in der Pfanne zu beschichten.
Einige Minuten weiter kochen, bis die Gewürze 'aufblühen' und ihren Duft entfalten.
Kartoffeln, Kichererbsen, Tomaten und Erbsen hinzufügen.
Schnell umrühren, um alles zu vermischen.
Dieses einfache und köstliche Gericht ist zu einem Grundnahrungsmittel in meiner wöchentlichen Ernährung als Student geworden. In Portionen mit etwas Basmati-Reis aufteilen und es gibt Mittagessen für eine Woche unterwegs. Es lässt sich sehr gut aufwärmen.
Vegan, glutenfreies Curry. (Von Oh She Glows)
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Kokosmilch hinzufügen.
Umrühren, um zu kombinieren.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Mit etwas Reis oder fettfreier Milch servieren, um die Schärfe auszugleichen!
Ich habe halbierte Traubentomaten verwendet, was es heller machte als mit Dosen-Tomaten. Ich denke, gefrorene Erbsen würden das Natrium reduzieren und eine weitere Farbe hinzufügen. Vielleicht lasse ich auch das 1 t Salz weg. Wer das nächste Mal kocht, sollte ein Makeover machen! :) Meine Vorbereitungszeit umfasst die Herstellung meiner eigenen Garam Masala und Curry-Mischungen.
Cook's Illustrated Servieren mit Basmati-Reis-Pilaw (siehe verwandtes Rezept), Joghurt und mindestens einer Art Chutney oder Relish am Tisch reichen (siehe verwandte Rezepte und Verkostungen).