Irisches Rindereintopf-Rezept

Zubereitung

1. 1

   METHODE 1: Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Das Rindfleisch leicht salzen.

3. 3

   In Chargen, falls nötig, das Rindfleisch hinzufügen (nicht den Topf überfüllen, da das Fleisch sonst dämpft und nicht bräunt) und ohne Rühren garen, bis es auf einer Seite schön gebräunt ist, dann mit einer Zange umdrehen.

4. 4

   So weitergaren, bis alle Seiten gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

5. 5

   Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.

6. 6

   Rinderbrühe, Guinness, Rotwein, Tomatenmark, Zucker, Thymian, Worcestershire-Sauce und Lorbeerblätter hinzufügen.

7. 7

   Gut umrühren.

8. 8

   Mischung zum Kochen bringen.

9. 9

   Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 2 Während das Fleisch und die Brühe köcheln, Butter in einem anderen großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

10. 10

    Kartoffeln, Zwiebel und Karotten hinzufügen.

11. 11

    Gemüse anbraten, bis es goldbraun ist, etwa 20 Minuten.

12. 12

    Beiseite stellen, bis der Rindereintopf in Schritt eins eine Stunde geköchelt hat. 3 Gemüse zum Rindereintopf hinzufügen.

13. 13

    Unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse und das Rindfleisch sehr zart sind, etwa 40 Minuten.

14. 14

    Lorbeerblätter entfernen.

15. 15

    Pfanne kippen und Fett abschöpfen.

16. 16

    Eintopf in eine Servierschüssel umfüllen.

17. 17

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

18. 18

    Mit Petersilie bestreuen und servieren. (Kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.

19. 19

    Leicht abkühlen.

20. 20

    Unbedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis es kalt ist, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

21. 21

    Vor dem Servieren wieder zum Köcheln bringen.) Für 4 bis 6 Personen.