Dies ist eine Adaption eines Quiche-Rezepts, das mir ein Freund gegeben hat. Ich bin mir nicht sicher, ob es eine echte Frittata ist, aber es ist viel einfacher zuzubereiten als ein Omelett!
für 1 Portionen
Zucchini, Knoblauch, Champignons, Gewürze und Paprika in einem Spritzer Olivenöl anbraten, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Mischung etwa die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens hat.
An den Rand der Pfanne schieben und zwei Eier hinzufügen.
Eier umrühren, bis sie anfangen zu stocken, dann das Gemüse einmischen und vollständig integrieren.
Einige Minuten weiter garen und vom Herd nehmen.
Käse darüber streuen und fest werden lassen.
Auf einen Servierteller übertragen.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!