Italienische Gemüse-Minestrone-Suppe
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Zubereitung60 Min
Authentisches italienisches Rezept, keine Pasta!
für 1 Portionen
1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Stiele des Mangolds entfernen und einen V-förmigen Schnitt in jedes Blatt um den Stiel machen.
Die Stiele fein hacken, die Blätter in Streifen schneiden und beides separat beiseitelegen.
2. Tomaten 30 Sekunden kochen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und unter sehr kaltem Wasser abspülen.
Die Haut mit einem kleinen Messer oder einem Gemüseschäler entfernen.
Tomaten vierteln.
Die Kerne entfernen und hacken.
Tomaten beiseitelegen.
3. Die Hälfte der Cannellini-Bohnen mit ½ Tasse Wasser in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
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Die Bohnenpüree beiseitelegen.
4. Olivenöl und Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es duftet, etwa 2 Minuten.
Karotten, Zucchini, die reservierten gehackten Mangoldstiele und Salz hinzufügen.
Unter Rühren kochen, bis die Stiele zart sind, etwa 5 Minuten.
Weißwein und Kohl hinzufügen.
Kochen, bis der Kohl zusammenfällt, 2-3 Minuten.
5. Die reservierten Mangoldblätter, die restlichen Cannellini-Bohnen, die Tomaten, das Bohnenpüree, die Kichererbsen, die Parmesanrinde und die Brühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Köcheln aufrechtzuerhalten.
Kochen, bis alle Gemüse zart sind und die Aromen sich vermischen, etwa 15 Minuten.
Die Parmesanrinde entfernen.
Die Suppe heiß servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Sehr schmackhafte Suppe! Einfach zuzubereiten.