Kurzbeschreibung
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.
- 3
Karotten, Sellerie, Paprika, Kartoffeln, Tomaten, Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen; zum Kochen bringen.
- 4
Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade zart ist.
- 5
Spinat und Erbsen hinzufügen; weiter köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt ist, weitere 3 bis 4 Minuten.
- 6
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
In Schalen schöpfen und jeweils einen Löffel Pesto zur Suppe geben.
- 8
Für das Mittagessen die Suppe in separate auslaufsichere Behälter packen.
- 9
Suppe in der Mikrowelle erwärmen und mit Pesto servieren.
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