Dieses Rezept war eine großartige Möglichkeit, die Fülle an Garten-Zucchini zu nutzen, als das Wetter kalt wurde und ich eine Abwechslung von den üblichen Sommer-Zucchini-Gerichten brauchte. Dies ist eine sehr herzhafte Suppe/Eintopf, die sehr gesund ist.
für 10 Portionen
Wenn die Zwiebel, Karotten und Paprika noch nicht geschnitten sind, zuerst schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Karotten und Paprika hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse zart wird.
Knoblauch hinzufügen.
Wenn das Gemüse kocht, die Zucchini würfeln, falls noch nicht geschehen.
Ich habe kleinere Stücke (1/2" Würfel) gemacht, damit sie schneller garen.
Wenn das Gemüse zart ist, Tomatenmark, italienische Gewürzmischung und Wasser hinzufügen.
Ich habe ungefähr 6 Tassen Wasser hinzugefügt.
Je nach Vorliebe für die Dicke kann diese Menge angepasst werden.
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Ich habe die Menge der Gewürze geschätzt, die kann ebenfalls nach Geschmack angepasst werden.
Während die Suppe köchelt, kann das Hähnchen gekocht werden, falls es nicht bereits gekocht ist.
Ich habe meine Hähnchenbrust gekocht, abkühlen lassen und zerrissen.
Die Tomaten können jetzt ebenfalls gewürfelt werden.
Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
Hähnchen und Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zart sind.
Suppe in Schalen schöpfen und jede mit 1 Esslöffel Parmesan garnieren.
Sehr schmackhafte Suppe! Einfach zuzubereiten.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
