Italienischer Kichererbsen-Artischocken-Eintopf
von Rhaze6724
Kurzbeschreibung
Ein köstlicher italienischer Eintopf, der reich an Ballaststoffen ist und eine natürliche Süße hat. Hervorragend serviert mit warmem Knoblauchbrot oder Maismuffins.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Olivenöl bei niedriger Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie zart sind.
- 3
Wasser hinzufügen.
- 4
Bouillonwürfel und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
Kartoffeln, Pastinaken, Karotten und Kichererbsen hinzufügen.
- 6
20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, den Topf mit einem luftdichten Deckel abdecken.
- 7
Artischockenherzen abtropfen lassen und zum Eintopf hinzufügen.
- 8
Zwei Dosen italienische Tomaten und deren Flüssigkeit hinzufügen.
- 9
Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- 10
Nach Geschmack salzen.
- 11
Macht ungefähr 8 Portionen à 1 1/2 Tasse.
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