Italienisches Brot

Zubereitung

1. 1

   Oft wird eine Brotmaschine verwendet, um den Teig zu mischen.

2. 2

   Mehl, Salz und Zucker vermischen.

3. 3

   Öl, Hefe und dann Wasser hinzufügen.

4. 4

   Kneten, bis die Innentemperatur mindestens 25 °C beträgt.

5. 5

   Eine Stunde oder länger gehen lassen.

6. 6

   Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf geben.

7. 7

   Mit einem scharfen Messer halbieren.

8. 8

   Oben leicht bemehlen.

9. 9

   Vorsichtig formen, ohne die Luft herauszudrücken, und ein Rechteck formen.

10. 10

    Ein Drittel einklappen und zusammendrücken.

11. 11

    Das andere Drittel darüberfalten und mit dem Handrand versiegeln, um Spannung auf den Laib zu erzeugen.

12. 12

    Auf ein Backblech legen und eine Minute ruhen lassen.

13. 13

    Mit einer Rasierklinge die Oberseite leicht einschneiden oder drei Schlitze machen.

14. 14

    Fünf Minuten ruhen lassen.

15. 15

    Mit Wasser besprühen und Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.

16. 16

    Samen sanft in den feuchten Teig drücken.

17. 17

    Fünf Minuten warten.

18. 18

    Mit Olivenöl besprühen und locker mit Frischhaltefolie abdecken.

19. 19

    Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

20. 20

    Drei Stunden vor dem Backen herausnehmen und an einen wärmeren Ort stellen.

21. 21

    Wenn ein Stein verwendet wird, muss er sehr heiß sein.

22. 22

    Die Backbleche direkt hineinlegen und das Brot in den letzten fünf Minuten drehen, um die Unterseite braun zu bekommen.

23. 23

    Sobald das Brot in den Ofen kommt, mit Wasser besprühen und während des Backens alle paar Minuten wiederholen.

24. 24

    Nach zehn Minuten drehen und die Temperatur auf 230 °C senken.

25. 25

    Weitere zehn Minuten backen und dann umdrehen für fünf weitere Minuten.

26. 26

    Jetzt sollte es abkühlen, bevor es geschnitten wird, aber ich kann nie widerstehen.