Kurzbeschreibung
Eine einzigartige Möglichkeit, Edamame in ein italienisches Gericht zu integrieren.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Zucchini der Länge nach halbieren und in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.
- 2
Beiseitelegen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- 5
Zwiebel in die Pfanne geben.
- 6
2 Minuten kochen, bis die Stücke weich werden.
- 7
Paprika, Zucchini und Edamame hinzufügen; umrühren und 2 Minuten kochen.
- 8
Tomaten abtropfen lassen und den Saft (ca. 240 ml) aufbewahren.
- 9
Feststoffe der Tomaten mit der Gemüsemixtur vermengen und umrühren.
- 10
Den aufbewahrten Tomatensaft und Orangensaft verquirlen und über das Gemüse gießen.
- 11
Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- 12
Basilikum hinzufügen und vermengen.
- 13
Jeweils 125 g Reis auf den Tellern anrichten.
- 14
Mit 1,5 Tassen Edamame-Mischung toppen und servieren.
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