für 4 Portionen
Die Schale von 1 Orange in eine kleine Schüssel reiben.
Die Schale von beiden Orangen entfernen und das Fruchtfleisch in Segmente schneiden; beiseitelegen.
Den Saft aus den Membranen in die Schüssel mit der Schale pressen.
1/2 EL Olivenöl, Sojasauce, Honig und je 1/4 TL Salz und Pfeffer einrühren.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Walnüsse 5 Minuten rösten oder bis sie duften; vom Herd nehmen.
Das restliche 1/2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Jakobsmuscheln mit je 1/4 TL Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten.
Von der Pfanne nehmen und warm halten.
Orangenstücke, Walnüsse, rote Zwiebel und Spinat mit dem Dressing vermengen.
1 1/2 Tassen Salat auf jeden Teller geben und mit Jakobsmuscheln belegen.
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Eine erfrischende Alternative zum Thunfischsalat. Mit Tomaten und etwas Spinat für ein leichtes Mittagessen servieren.
Süße und würzige Orangen passen perfekt zu reichhaltigem, salzigem Miso.
