Jakobsmuscheln mit Orange und Rosmarin

Zubereitung

1. 1

   2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

2. 2

   Schalotten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

3. 3

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken tupfen.

5. 5

   Leicht mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Hitze unter der Pfanne erhöhen; die Hälfte der Jakobsmuscheln 1 Minute anbraten.

7. 7

   Wenden und die andere Seite 2 Minuten garen; beiseite stellen.

8. 8

   Restliches Öl in die Pfanne geben; wenn es heiß ist, den Vorgang mit den restlichen Jakobsmuscheln wiederholen.

9. 9

   Wein, Zitronensaft, Orangensaft und Orangenschale in die Pfanne geben (die Sauce wird zischen und dampfen).

10. 10

    Zum Kochen bringen und reduzieren, bis sie eingedickt ist, etwa 5 Minuten.

11. 11

    Auf Süße abschmecken; bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

12. 12

    Schalotten zurück in die Pfanne geben und die Butter einrühren; Jakobsmuscheln hinzufügen, um sie durchzuwärmen und mit der Sauce zu überziehen.

13. 13

    Mit Rosmarin bestreuen und mit Reis servieren.