Jalapeno Cranberry Papaya Couscous
von Erikvx6
Kurzbeschreibung
Süß, scharf und ein wenig sauer, ohne zusätzliches Fett. Schmeckt heiß oder kalt. Am liebsten kalt, am nächsten Tag auf einem Bett aus Babyspinat oder gedünstetem Grünkohl. Kann sojafrei zubereitet werden, indem Tofu/Tempeh ganz weggelassen wird!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Jalapenos bei 180 °C (350 °F) 30 Minuten rösten.
- 2
Während die Jalapenos rösten, Couscous zubereiten, indem 2 Tassen Wasser zum Kochen gebracht werden.
- 3
Couscous hinzufügen, umrühren, abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnimmt.
- 4
Mit einer Gabel auflockern.
- 5
Sobald die Jalapenos geröstet sind und abgekühlt sind, fein würfeln.
- 6
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- 7
Ergibt: 8 Beilagen.
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