Auf einer Missionsreise nach Jamaika habe ich dieses Rezept gelernt, indem ich meinen Kopf hineinsteckte und den Koch fragte, was sie kochte. Ich wurde freundlich in ihre Küche eingeladen und bekam einen Platz, um zuzuhören und zuzusehen. Hinweis: Dies ist ein Eintopf, der den ganzen Tag dauert, um das Haus wunderbar riechen zu lassen.
für 8 Portionen
Die Ochsenschwänze leicht mehlieren.
1,5 EL Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, die Ochsenschwänze hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann die Rinderbrühe hinzufügen. (Ein wenig Wasser kann hinzugefügt werden, um die Schwänze zu bedecken.) Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 4-5 Stunden köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Nach dem Köcheln mit zwei Gabeln das restliche Fleisch von den Knochen entfernen.
Die Knochen entsorgen.
Gemüse hacken, Pfeffer entkernen, Knoblauch schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, zuerst Knoblauch und Jalapeno eine Minute lang anbraten, dann Zwiebeln, Karotten und Champignons hinzufügen.
Häufig umrühren, bis sie knusprig-zart sind (etwa fünf Minuten). Diese Mischung zur Ochsenschwanzmischung geben und umrühren.
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Tomaten und Bohnen abtropfen lassen.
Zur Schmortopf geben und umrühren.
Den Eintopf weitere 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen.
Reis nach Packungsanweisung in einem separaten Topf oder Reiskocher kochen.
Eintopf über 1 Tasse gekochtem Reis servieren.
Genießen.
